الفوائد الصحية للتوت البري

 سارة قبج

يعتبر التوت البري من الفواكه الغنية بالفوائد الصحية، فهو يستخدم لأغراض طبية وتجميلية كما أنه ذو قيمة غذائية عالية جداً. ويتم تناول التوت على شكل فاكهة أو استخدامه كمكون غذائي أثناء الطهي أو ادخاله في تحضير منتجات المخابز كالمربى، والوجبات الخفيفة، والحلويات، ومعلبات الفاكهة.

مكونات التوت البري

• مُتعددات الفينول “polyphenols”

ويتأثر محتوى وتركيز التوت منالمركبات الفينولية بعدة عوامل:

• جينات النبات.
• ظروف النمو.
• مستوى النضج (يتغير لون الثمرة من الأخضر إلى الأحمر ثم الأسود كًلما نضجت).

• مركبات الأنثوسيانين “anthocyanins”
• فيتامين ج “vitamin c”

ويُطلق عليه أيضاً حمض الأسكوربيك “ascorbic acid”، وقد وجد أن المعالجة الحرارية تُفقد التوت محتواه من فيتامين ج بنسبة 21% مُقارنةً بتحضيره عن طريق الضغط الذي لا يُفقده أياً من خصائصه المضادة للأكسدة .

• البكتين “pectin”.
• حمض الستريك (حمض الليمون) “citric acid”.
• حمض الماليك (حمض التفاح) ” malic acid”.
• التانينات “tannins”.
• حمض الغاليك “gallic acid”.
• الفيلوسين “villosin”.
• الحديد .
•  الألياف الغذائية .

يتأثر محتوى التوت من العناصر الغذائية بالعديد من الظروف الزراعية، والجغرافية، والمناخية مثل:

• الصنف المستنبت.
• الظروف البيئية للمنطقة.
• الممارسات الزراعية المستخدمة.
• وقت الحصاد.
• تقنيات التخزين والمعالجة بعد الحصاد.

القيمة الغذائية للتوت البري :

تحتوي كل 100 غ من التوت البري على العناصر الغذائية التالية:

فوائد التوت البري :

خصائص مضادة للأكسدة

للتوت البري خصائص مضادة للأكسدة، وتنتج هذه الخصائص من:

• مركبات البوليفينول (مُتعددات الفينول).
• حمض الأسكوربيك (فيتامين ج).
• مركبات الأنثوسيانين.

محاربة للسرطان :

• وذلك بسبب مضادات الأكسدة التي تعمل على إتلاف الجذور الحرة التي تلحق الضرر بالخلايا ويمكن أنو تؤدي إلىالسرطان.
• كما يعمل التوت على حماية وتقوية المناعة، مما يُقلل خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان المريء، سرطان عنق الرحم، وسرطان الثدي.

يقي من الأمراض العصبية التنكسية :

تمتلك المركبات الفينولية تأثيرات وقائية من الأمراض العصبية التنكسية المرتبطة بالعمر.

علاج فقر الدم :

تستخدم ثمرة التوت وعصيره في حالة فقر الدم ، الأنيميا .

فوائد التوت للجلد

يطبَّق منقوع معياري من التوت على الجلد لعلاج الصدفية  وفي حالات الجلد المتقشر.

يحارب الالتهابات :

• يُعالِج التوت إلتهاب الحلق وتقرحات الفم  وأمراض اللثة 
• تستخدم مُستخلصات أوراق التوت المغلي كماء للمضمضة (الغرغرة)  يُعتبر نافعاً لعلاج  السلاق ،التهاب الفم الناتج عن الفطريات)، كما يُعتبر غسولاً جيداً للفم.

يستخدم في علاج الإسهال، السعال الديكي، التهاب القولون، ألم الأسنان،البواسير، النزيف غير الخطير (الطفيف).

فوائد جذور التوت وأوراقه :

تستخدم جذور التوت وأوراقه منذ زمن كعلاج منزلي ل:

• فقر الدم (الأنيميا).
• تنظيم الدورة الشهرية.
• الإسهال.
• الدوسنتاريا (الديزنطاريا، أوالزحار.

• مُضاد للسرطان.
• مضاداً للميكروبات.
• مضاداً للأكسدة.
• مضاداً للإسهال.
• مضاداً للسكري .