دراسة: الأطعمة المعالجة قد تؤدي إلى السكتة الدماغية

زهرة

أفادت دراسة حديثة، أجراها فريق بحثي من مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن بالولايات المتحدة، أن الإفراط في تناول الأطعمة المعالجة، قد يؤدي إلى خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وإلى مشاكل في الذاكرة.

إذ تحتوي الأطعمة المعالجة على نسبة عالية من الملح والدهون المتحولة والسكر والنشويات المكررة،  وتعتمد على مواد كيميائية وملونات ومحليات، تستخدم لتحسين مظهر الطعام أو طعمه أو ملمسه ، على النقيض تفتقر إلى الفيتامينات والألياف .

تشمل الأغذية المعالجة رقائق البطاطس،البيتزا، النقانق، المرتديلا، البرغر، قطع الدجاج، اللحوم الباردة، الحلويات، المخبوزات والعصائر المصنعة ، والحبوب المحلاة، والوجبات السريعة و المجمدة، والمشروبات الغازية، والمعلبات، وسائر الأطعمة المصنوعة بالنكهات والإضافات والألوان للحفاظ على الطعام و تحسين المذاق.

أوضح الفريق البحثي”قد تكون هناك صلة بين اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة، التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والملح، واحتمال التدهور المعرفي والحالات المرضية المهددة للحياة”.

شملت الدراسة 30 ألفا و239 شخصا تتراوح أعمارهم مابين 45 عاما فما فوق، تمت متابعة نظامهم الغذائي مدة 11 سنة بملء استمارات تخص الغذاء والمشروبات، مما ساعد الفريق  على تحديد مقدار الطعام فائق المعالجة، الذي يتناوله كل شخص في المتوسط يوميا.

خلصت الدراسة إلى تشخيص إصابة 768 شخصا، بضعف الداكرة، وإصابة 1108 أشخاص بسكتة دماغية، كما أوضحت التحاليل أن زيادة نسبة 10% في كمية الأطعمة فائقة المعالجة المستهلكة، ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي بنسبة 16%، وارتبط تناول الأطعمة غير المصنعة بانخفاض خطر الضعف الإدراكي بنسبة 12%.

أدى تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة إلى خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 8%، وعلى النقيض فتناول كميات أكبر من الأطعمة الأقل معالجة خلص إلى انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9%.

وأكد الدكتور ويليام كيمبرلي، من الفريق البحثي “تظهر النتائج أن درجة معالجة الطعام تلعب دورا مهما في صحة الدماغ بشكل عام”.

تحدث السكتة الدماغية عندما يتوقف إمداد جزء من الدماغ بالتروية الدموية الدموية أو ينخفض بشكل كبير، إلى أحد أجزاء الدماغ، مما يحرم أنسجة الدماغ من الأكسجين الضروري  والمواد المغذية الحيوية ، وجراء ذلك تتعرض خلايا المخ للموت خلال دقائق قليلة.