الاعتدال في الغذاء خيار آمن لصحة جيدة

زهرة

اتباع نمط صحي غني بالفيتامينات والمعادن والألياف يعززأداء الجهاز الهضمي والمناعي للجسم، إلا أن دمج بعض المكونات الغذائية أو الزيادة في الجرعات قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، في المقال التالي سنتعرف على بعض  المحاذير تفاديا لتفاقم المشاكل الصحية.

الخضروات الصليبية

تنتمي الخضروات الصليبية، لفصيلة النباتات الورقية الخضراء الغنية بالفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة، كالبروكلي، الملفوف، براعم كرنب بريكسل، اللفت ، الفجل ، الجرجير،قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى قصور الغدة الدرقية.

لذا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول مايعادل كوبين ونصف من الخضار الصليبية كجرعة يومية للنساء، وثلاثة أكواب بالنسبة للرجال.

فاكهة النجمة

تحتوي فاكهة كارامبولا أونجمة، على العديد من الفيتامينات والمعادن فضلا عن حمض الفوليك، قد تؤدي إلى مضاعفات صحية لمرضى الكلى، لإحتوائها على حمض الأكساليك، فتناول القليل منها يحدث تلف أو فشل كلوي لهذه الفئة.

سمك التونة

رغم خصائصه الغذائية الغنية بالأحماض الٱمينية البروتين والفيتامينات B12  وD ،  ،فإن هناك محاذير من تناوله بالنسبة للمرأة الحامل والمرضع والأطفال الصغار، لاحتواء التونة النيئة أو المعلبة على الزئبق، إذ تحتوي الأسماك المفترسة على تركيز كبير منه بما في ذلك التونة.

وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة ( Food and Drug Administration) ، من تجنب تناول أنواع التونة التي تحتوي على كميّات عالية من الزئبق ،من قبيل التونة كبيرة العين (بالإنجليزيّة: Bigeye tuna)

ومن أعراض التسمم: تخذر في أصابع اليدين والقدمين، تليها رعشة ومشاكل في الرؤية، وعلى المدى البعيد يؤثر الزئبق على وظائف الداكرة والجهاز التنفسي ثم الكلي.

تحتوي أنواع معينة من التونة، مثل الباكور الشعبي، على مستويات أعلى من الزئبق. فبالنسبة إلى شخص يزن 68 كيلوغراماً أو أكثر، توصي إدارة الغذاء والدواء الأميركية باستهلاك ما لا يزيد على علبة واحدة تزن 170 غراماً  كل تسعة أيام.

 عرق السوس الأسود

حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من تناول عرق السوس الأسود، لاحتوائه على مركب الجليسيررهيزين Glycyrrhizin، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات البوتاسيوم، فيتعرض الشخص لخطر الإصابة بنظم القلب غير الطبيعي، وارتفاع ضغط الدم، وحتى قصور القلب الاحتقاني.

جوزة الطيب
رغم نكهتها المميزة ،إلا أن استعمالها في الطهي بجرعات زائدة قد يؤدي إلى الهلوسة والغثيان واضطراب في الجهاز الهضمي، وتزايد نبضات القلب، لابد للمرأة الحامل أو المرضع من تجنبها.

تحتوي جوز الطيب على مادة الميريستيسين الكيميائية، التي لديها تأثير مهدّئ ومريح للخلايا العصبية في الدماغ، إلا أن الافراط في استهلاكها يؤدي إلى الهلوسة.

 الشاي الأسود

رغم الشعبية التي يحظى بها الشاي لكونه مضاد للأكسدة، إلا أن الافراط في شرب الشاي يعيق إمتصاص الحديد، يعد شرب 5 أكواب آمنا، إلا أن تجاوزه يؤدي إلى الصداع وآلام في المعدة وخفقان القلب بفعل مادة الكافيين، كما تساهم مادة الأوكسالات في تلف الكلى.

يفضل شرب الشاي بين الوجبات لتسريع امتصاص الحديد ، ولاسيما للأشخاص المسنين الذين يعانون من نقص في الحديد.

 القهوة

رغم كونها الرفيق الدائم في الصباح، إلى أن الافراط في احتساء أكواب القهوة  له أضرار وخيمة على الصحة ، كارتفاع ضغط الدم ، عدم انتظام ضربات القلب، الصداع والتوتر، إضطرابات النوم.

وأوصت استشارية التغذية ومديرة  “سيتي ديتاتيانز” صوفي ميدلين،بالحد الحد الأقصى للجرعة اليومية الموصي بها من الكافيين مايقارب 300-400 مغم،  فإن متوسط ​​كوب القهوة يضم ما بين 80-100 مغم من الكافيين، أي 3 إلى 4 فناجين من القهوة في اليوم كحد أقصى ضمن الحد الآمن”.

الماء

رغم الفوائد الجمة للماء في ترطيب الجسم وطرد السموم ، فان شربه بوفرة يفوق الكمية الموصى بها قديؤدي إلى التسمم، كونه يخفف من تركيز الصوديوم في الدم ، قد يصاب الشخص المصاب بصداع أو تشنجات أوغثيان أوغيبوبة ،في هذه الحالة لابد من الاسراع بالشخص إلى قسم المستعجلات.

يوصي الخبراء بشرب 8 أكواب من الماء وقد تختلف الكمية حسب احتياجات الجسم والمجهود البدني وحرارة الطقس.

 الأعشاب البحرية

الأعشاب البحرية أو الطحالب، غنية بالكالسيوم و فيتامين B12 وحمض الفوليك، تعد خيار مميزا بالنسبة للنباتيين ،  روج لها كطعام خارق، بسبب محتواها الغني باليود والألياف. لكن تناول كميات كبيرة منه، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الغدة الدرقية.

 الموز

بالرغم من غناه بالبوتاسيوم والألياف ومركبات الفلافونويد، فان تناول الموز مع فاكهة البطيخ له مضاعفات على الصحة، يؤدي إلى تركيز أيونات البوتاسيوم في الدم ،يتولد عنه ضعف في عضلة القلب وقصور الكلى وآلام المفاصل وانخفاض معدل ضربات القلب،لا يفضل تناول الموز مع الألبان كونه يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي والطحال.

 إذاكنت تعانين من نوبات الصداع النصفي، فمن الأفضل تجنبه، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من التيرامين (Tyramine) ، و الإفراط في تناوله  قد يؤدي إلى إرتفاع منسوب البوتاسيوم في الدم ،فيختل معه معدل نبضات القلب إلى جانب الإصابة بعسر الهضم والغثيان.