البوضة بين الفوائد والمحاذير

صونية السعيدي

مع إشراقة فصل الصيف تزدهر مبيعات المثلجات ، باختلاف نكهاتها وتلاوينها لما تحققه من انتعاش وطاقة وتحسين للمزاج ،  فماهي الفوائد الصحية للبوظة ؟ وأين تكمن أضرارها؟

البوظة مزيج من الحليب والقشدة قد تكون بخلاصة الفواكه أو الشكولاتة أو الفانيلا ، تضاف لها محليات و منكهات طبيعية أو اصطناعية لتحسين الطعم والذوق.

ووفقا لمنظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA: Food and Drug American Administration) يعرف الآيس كريم بالطعام المجمد ( frozen food) المشتق من مكونات الحليب التي تحتوي على %10 من دسم الحليب.

الفوائد الصحية للبوظة:

تمتاز البوظة بمنسوبها العالي من الفيتامينات ،شريطة الجودة في انتقاء مكوناتها وطريقة تصنيعها .

تحتوي المثلجات على فيتامينات عدة من قبيل فيتامين  (C- B 6- B12- K-D) ، يعد فيتامين ك من المغذيات المهمة التي تمنع تخثر الدم.

فضلا عن مضادات الأكسدة، مثل:  النياسين (Niacin)، والثيامين (Thiamine)، والريبوفلافين (Riboflavin) التي تعزز الجهاز المناعي للجسم ،  علاوة على تحسين وظائف الأعصاب.

كما تضم البوظة في تركيبتها  الكالسيوم والفسفور المعززان لصحة العظام والمفاصل ووظائف الكلى .

مصدر للطاقة

تحتوي البوظة على الكربوهدرات والدهون والبروتينات المولدة للطاقة، يوفر الحليب أزيد من 10% من الدهون، قد تصل إلى 16% مع بعض المواد المضافة .

تحسين المزاج

خلصت دراسة عرضت في الاجتماع السنوي لجمعية الحمية الأمريكية، أن تناول البوظة يمد الشخص بالسعادة.

توصلت الدراسة إلى هذه النتيجة من خلال إعطاء 240 شخصا بالغا قائمة تضم 62 نوعا من الأطعمة وطلب منهم ترتيبها وتحديد الأكثر سعادة لديهم، فوجدوا أن أعلى درجات السعادة رجحت البوضة.

أضرار البوظة

تعد البوظة غنية بالدهون المشبعة،  مما يؤدي إلى خطر الإصابة بامراض القلب والشرايين إلى جانب السمنة.

إذ يوفر كوب واحد من آيس كريم الفانيليا مايعادل:

 – 273 سعرة حرارية

 – 31 غراماً من الكربوهيدرات

– 14.5 غراماً من الدهون

فنصف كوب من البوظة المصنوعة من الفانيليا يحتوي على ما يقارب 25 مليغرام من الكوليسترول.

حيث أن الاستهلاك الغير المعقلن للبوظة يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم وماله من تداعيات على صحة القلب.

مرضى السكري

تحتوي البوضة على نسب عالية من السكر مما يؤدي الى ارتفاع منسوبه في الدم  ،إذتضم الحصة الواحدة من البوظة ما يقارب 40 سعرة حرارية مصدرها السكر، تشكل السعرات 40% من الكمية المسموح استهلاكها يوميا .

بالنسبة لمرضى السكري وأصحاب الحمية، تتوفر أنواع دايت تحتوي على بدائل صناعية للسكر وكميات منخفضة من الدهون .

يوفر الآيس كريم الخالي من الدهون، دون إضافة أي نوع من السكر على ما لا يقل عن 6 غرامات من السكريات لكل كوب واحد.

الحساسية

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز لابد من تجنب البوظة تفاديا لاضطرابات الجهاز الهضمي .

صداع البوضة

قد تسبب البوظة لبعض الأشخاص صداعا إثر تغيير مفاجئ في تدفق الدم إلى الدماغ،يصطلح عليه بصداع البوظة.

نصائح وارشادات

– ينصح بتناول المثلجات مرتين في الأسبوع، بمقدار 150 غراما  في الحصة  الواحدة.

-لابد من قراءة الملصق جيدا عند اقتناء البوضة لتجنب النكهات والملونات الاصطناعية.

-يستحسن تجهيز المثلجات في البيت بالاعتماد على الفواكه الطاجزة بدل الحليب لمن يعانون من الحساسية.