زهـــرة
يتربع طاجين اللحم بالبرقوق عرش الأعراس والمناسبات السعيدة في المملكة المغربية ، إليك سيدتي طريقة تحضيره :
المقادير:
– كيلو ونصف لحم غنم يفضل من جهة الكتف أو الفخذ
– كيلو بصل
– 200 غرام لوز مقلي
-250 غرام برقوق
– 250 غرام مشمش مجفف
– ملعقتين عسل
– ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
التوابل
– ملح حسب الذوق
– ملعقة صغيرة زنجبيل
– ملعقة صغيرة كركم
– أعواد قرفة
طريقة التجضير
في طنجرة ضغط ، نضع الزيت ثم شرائح البصل نضيف قطع اللحم تقلى العناصر على نار هادئة ، نضيف الملح و الفلفل الأسود و زنجبيل والكركم وزعفران شعرة ثم عود قرفة ، نمزج الخليط جيدا نضيف نصف لتر من الماء نتركه ينضج لمدة ساعة على نار متوسطة.
في إناء نضع كوب ماء ثم ملعقة كبيرة من ماء الزهر والقليل من المسكة الحرة وملعقتين كبيرتين عسل وعود قرفة، نضيف البرقوق نتركه ينضج لمدة خمسة عشرة دقيقة.
ونفس الطريقة نعتمدها مع المشمش المجفف حتى يستوي.
عندما ينضج طبق الطاجين ويصبح المرق مركزا ، نضع اللحم في صحن ونزينه بالبرقوق والمشمش الجاف ونزينه بحبات اللوز المقلي.
يقدم الطيق مع الخبز المغربي مرفوقا بالسلطة المغربية.
تعليقات الزوار ( 0 )