زهرة
تعد حمية الغلوتين، نظاما غذائيا صحيا للأشخاص الذين يعانون من السلياك أوحساسية القمح.
يصنف السيلياك في خانة الأمراض المناعية، حيث يصبح فيه بروتين الغليتون جسم غريب على الجسم، مما يؤدي بالجهاز المناعي إلى مهاجمته، يلحق أضرارا ببطانة الأمعاء الدقيقة، وبالتالي يصعب امتصاص العناصر الغذائية، يتولد عنه اضطراب في الجهاز الهضمي، ألام حادة في الامعاء،فقر الدم، تهيج الجلد، الغثيان،ضيق التنفس،إلى جانب الاسهال والامساك.
أما حساسية القمح لاتدرح ضمن الأمراض المناعية، تصنف كل نوع من أنواع الحساسية، أعراضها بسيطة بخلاف مرض السيلياك.
حمية الغلوتين
تعتمد هذه الحمية على نمط نظام غذائي صحي، خالي من بروتين الغلوتين، المتواجد في القمح والشعير والجاودار .
الغذاء الصحي لمرضى الغلوتين:
الخضر الفواكه
تحتوي الفواكه والخضر على منسوب عالي من الألياف الغذائية، والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما تعد آمنة بالنسبة للاشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين مع تجنب المعلبة منها.
الأسماك واللحوم
يحتاج الجسم إلى الدهون الأمينية والبروتينات والمعادن توفر الأسماك واللحوم، احتياجات الجسم من هذا البروتين مع تجنب اللحوم المعالجة والمصنعة.
المكسرات والبذور
تعد المكسرات غنية بالبروتينات النباتية والدهون الصحية والمعادن ومضادات الأكسدة والالتهاب، مما يعزز الجهاز المناعي للجسم.
الحليب ومشتقاته
تناول مشتقات الحليب قليلة الدسم من جبن وزبادي غير معالجة وألبان طبيعية، مع تجنب المثلجات.
بدائل دقيق القمح
- الحنطة السوداء
- دقيق الذرة
- الكينوا
- دقيق الأرز.
- الصويا
- دقيق البطاطس.
محاذير:
- تجنب المخبوزات والفطائر والمعجنات والكيك والبسكوي ،المصنوع من القمح أو الشعير.
- الابتعاد عن صوص الصويا لاحتوائه على القمح وخل الشعير.
- تفادي اللحوم المصنعة ولاسيما النقانق والمرتدلا
- عدم تناول الأطعمة المعلبة قد تحتوي على اثار الغلوتين.
- اقتناء منتوجات خالية من الغلوتين من خلال العبارة التي يتضمنها ملصق المنتج (free Gluten)
تعليقات الزوار ( 0 )