سحر الطبخ المغربي وألق المائدة الجنوبية يتألقان في مؤتمر «فن الطبخ» بالبرتغال

زهرة

يحظى المطبخ المغربي بمكانة عالمية بارزة بفضل غنى روافده الثقافية، وعراقة أطباقه، وتعدد نكهاته وأذواقه، مما جعله يتبوأ المرتبة الأولى عربيا وإفريقيا، والثانية عالميا بعد فرنسا.

ويحل المطبخ المغربي اليوم ضيف شرف في”مؤتمر فن الطبخ” في دورته الثانية والعشرين التي تحتضنها دولة البرتغال، بحضور لافت لأزيد من 80 مهنيا محليا وأجنبيا في القطاع للاحتفاء بفن الطبخ.

وتروم مشاركة المملكة التعريف عن كثب بالموروث المطبخي ومكوناته والتقاليد العريقة لفن الضيافة، مع إبراز المؤهلات السياحية والثروات البحرية التي تزخر بها الأقاليم الجنوبية، ولا سيما جهة الداخلة- وادي الذهب، تماشيا مع تيمة “البحر” التي اختيرت شعارا للدورة.

ولقي الرواق المغربي إقبالا واسعا من الزوار، لاكتشاف خصوصيات الطبخ المغربي وأطباقه التي ذاع صيتها عالميا .

وفي هذا الصدد، أوضح عثمان اباحنيني، سفير المغرب بالبرتغال، أن مشاركة المملكة تسعى إلى تعزيز حضور فن الطبخ ضمن العلاقات المغربية- البرتغالية، بما يثري أبعادها السياسية والاقتصادية والثقافية، ويفتح مجالا إضافيا للتقارب بين الشعبين.

وأفاد الدبلوماسي بأن هذه العلاقات تستند إلى القرب الجغرافي والتاريخ المشترك، لافتا إلى أهمية التعريف بهذا الرصيد لدى مختلف الأجيال، ولا سيما الشباب؛ من خلال مبادرات تبرز جوانب من الثقافة المغربية، وفي مقدمتها فن الطبخ المعروف عالميا.

وأكد السفير أن المطبخين المغربي والبرتغالي “يتقاسمان تاريخا وتأثيرات ومنتجات وتقنيات، وقبل كل شيء، فنا حقيقيا للعيش”، معربا عن أمله في أن يسهم هذا اللقاء في تعزيز الحوار والتقارب من خلال ما يحمله فن الطبخ من ذاكرة وتقاليد وقيم للضيافة والتبادل.

وأبرز اباحنيني أن حضور جهة الداخلة-وادي الذهب، يعكس ما تشهده من تطور سياحي وما تزخر به من ثروة سمكية، داعيا المهنيين إلى اكتشاف هذه الوجهة وباقي مناطق المملكة والتعرف عن قرب على المطبخ والمنتجات المغربية.

ومن جهته أوضح الشيف المغربي لحسن حفيظ، رئيس جمعية “تلامذة إسكوفير” بالمغرب، أن الغاية من مشاركته هي تعريف الجمهور البرتغالي بالطبخ المغربي .

وأضاف حفيظ، أن اختياره تقديم أطباق متنوعة خلال الحصص التطبيقية “ماستر كلاس” يندرج ضمن الرغبة في تقاسم وصفات تتيح للجمهور البرتغالي التعرف على أصالة المطبخ المغربي والاستلهام منه، لاستكشاف أوجه التقارب بين التقاليد المطبخية في البلدين.

من جهته، أكد عثمان أعمار، رئيس المجلس الإقليمي للسياحة بوادي الذهب، أن المشاركة في هذه التظاهرة تسعى إلى الترويج للأقاليم الجنوبية، وخاصة جهة الداخلة- وادي الذهب، والتعريف بمؤهلاتها السياحية.

وأوضح أعمار أن الأسماك تحتل مكانة بارزة في المطبخ  المحلي، مما يبرز تنوع المائدة المغربية من الشمال إلى الجنوب ومن الغرب الى الشرق.

كما أقيمت مأدبة عشاء مشتركة بين البلدين، قدم من خلالها كل من الشيف المغربي حفيظ، والشيف البرتغالية مارلين فييرا، قدما من خلالها باقة من الأطباق باختلاف أذواقها ونكهاتها، عكست مدى غنى المطبخين وما يتفردان به، مع إبراز كرم الضيافة والتقاليد المصاحبة لها.

ويشكل “مؤتمر فن الطبخ”، منصة متفردة لتلاقح الخبرات المهنية في مجال الطبخ، والانفتاح على مستجداته، واستكشاف باقي الموائد العالمية وخصوصياتها .